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Hiiragiya
柊家旅馆

地址: 277 Nakahakusancho, Huyacho Anekoji-agaru, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto Prefecture 604-8094, Japan - Kyoto - Japan

依人淡如菊01

分享第一部分:京都最好的传统日式旅馆是御三家,俵屋,柊家和炭屋

2015年6月26日

力荐 10分

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到京都一定要住一晚传统日式旅馆,下午时分入住,喝茶泡汤,换上浴衣散步,在房间里吃京怀石晚餐,享受温柔的京式服务,体验传统的京式生活。

京都最好的传统日式旅馆是御三家,俵屋,柊家和炭屋。御三家是早年各地诸侯到京都拜见将军时的住宿处,御三家之首俵屋是日本有形文化遗产,是乔布斯的最爱,一晚的住宿费在淡季也要7000人民币左右。俵屋以古董闻名,屋内挂的都是古董级别的名家字画,想想进屋就看到一张宋朝名家字画那是什么感觉。

柊家就在俵屋对面,与俵屋各有拥护者,柊家最有名的拥戴者是川端康成和卓别林。“柊”的意思是桂花,柊家里的桂花装饰纹特别多。柊家的老屋保护很好,屋内许多物件都是用了几十年保留下来的,是三家里最有历史感的。另外,柊家的料理很突出,自家餐厅在2011年被评为米其林一星,是御三家里料理最强的,淡季一泊二食四千元上下。

炭屋距离柊家一两百米远,则以茶室闻名,炭屋的主人是有名的茶人,料理也以山野菜为主,价格比柊家略低,大概在三千多。

乘坐的士到达柊家,还未下车门内便迎出两三位工作人员,询问了我的姓,不用查看客人名单,马上说你是某某女士吧,欢迎到旅店。他们早已记住每一个住客的信息和资料,在领我入门时问我,您的儿子呢,我指指小牛,他们说这么大啦。然后一人负责行李,一人负责换鞋,一人负责引到前台办理入住手续。一进门的小院子,我们在这里换鞋,

我在预订柊家时,也反复与柊家邮件沟通,第一是要求入住川端康成住过的14号房,柊家回复14号房已预订,16号房也是川端康成喜欢住的房间, 帮我安排到了16号房。第二是沟通餐饮,小牛是服务测试员,他不吃怀石料理,柊家便列出了牛排,寿喜烧,烤鸡排等几个选项,我选择了牛排。第三是请柊家帮我预订西芳寺,西芳寺预订非常麻烦,必须写明信片去预约,然后西芳寺再写明信片回来确定预约时间。柊家完全免费的帮我预约了我离开柊家以后的西芳寺。

正在屋里研究细碎物品时,门口有敲门声。开门,是柊家第六代女将西村明美女士,她特地来房间询问我们入住的情况。我与她聊了一会,她介绍说我这个房间是川端康成最爱的房间,他的许多小说都是在这里写的,隔壁14号屋实际是他太太居住的,因为川端康成写作时习惯独处。我说我是特地预订的这个房间,女将十分开心,闲聊了几句告别。等她走了,我才想起忘了给她拍照了。

照片里的老先生负责管理鞋子。客人不用领牌子,他记得每一个客人的鞋子。我到旅馆时穿着靴子,傍晚出门散步换了平底,吃完晚饭出门时,老先生就问我,您想穿哪双鞋出门。这种服务的细节不是亲身体会很难想象。 照片里的老先生负责管理鞋子。客人不用领牌子,他记得每一个客人的鞋子。我到旅馆时穿着靴子,傍晚出门散步换了平底,吃完晚饭出门时,老先生就问我,您想穿哪双鞋出门。这种服务的细节不是亲身体会很难想象。
这是办理入住的前台和lounge,我办理入住时在前台,退房算钱是在lounge里。办理入住时,前台便确认晚餐的时间,在房间里还是在餐厅。第二天早餐的时间,日式还是西式,早餐是在房间里吃,所以要收拾床铺,服务员会在早餐前半小时来敲门。都确认好之后,服务人员带你到房间。

柊家的客房服务员都穿着和服,穿着西装的工作人员则处理公众事物。虽然柊家没有礼宾部,但在安排客人的行程方面却非常尽心。 这是办理入住的前台和lounge,我办理入住时在前台,退房算钱是在lounge里。办理入住时,前台便确认晚餐的时间,在房间里还是在餐厅。第二天早餐的时间,日式还是西式,早餐是在房间里吃,所以要收拾床铺,服务员会在早餐前半小时来敲门。都确认好之后,服务人员带你到房间。 柊家的客房服务员都穿着和服,穿着西装的工作人员则处理公众事物。虽然柊家没有礼宾部,但在安排客人的行程方面却非常尽心。
我们的仲居是一个中年美妇,气质典雅,举止温柔。高级日式传统旅馆的仲居多是有一定年纪的妇女,很少见年轻女孩。 我们的仲居是一个中年美妇,气质典雅,举止温柔。高级日式传统旅馆的仲居多是有一定年纪的妇女,很少见年轻女孩。
日式传统旅馆在入住时都有欢迎的下午茶点,很简单,抹茶,煎茶,两块小饼干,由仲居送到房里。 日式传统旅馆在入住时都有欢迎的下午茶点,很简单,抹茶,煎茶,两块小饼干,由仲居送到房里。
16号房间的院子很美,推开拉门,走进院子,隔壁房间便是14号房,我们的院子是相通的。下午时分,坐在窗边,喝茶吃点心,跟小牛聊聊天,很是舒服。 16号房间的院子很美,推开拉门,走进院子,隔壁房间便是14号房,我们的院子是相通的。下午时分,坐在窗边,喝茶吃点心,跟小牛聊聊天,很是舒服。
16号房并不太大,房间里陈设都散发着古意。我十分喜欢针线盒,里面是桂花图案的针线包,可惜不能带走。 16号房并不太大,房间里陈设都散发着古意。我十分喜欢针线盒,里面是桂花图案的针线包,可惜不能带走。
房间里有笔墨,可以练字。墨盒和墨都有年头了,非常温润。 房间里有笔墨,可以练字。墨盒和墨都有年头了,非常温润。
卫生间不大,摆放着各色洗护用品,来这里可以完全不带护理产品。 卫生间不大,摆放着各色洗护用品,来这里可以完全不带护理产品。
房间里的mini吧,里面有一些传统清酒。 房间里的mini吧,里面有一些传统清酒。
这是浴室,桧木浴桶,里面已经放好热水。仲居要在客人预订的到达时间前算好时间放好热水,客人到房间后水不能没放好,也不能凉了。一般京都旅馆是入住后先泡一次澡,然后吃完饭,入睡前再泡一次澡,睡觉。第二天醒来再泡一次,然后出门。柊家还有两个公共浴室,可以预约全家泡澡,一次仅供一个预约。 这是浴室,桧木浴桶,里面已经放好热水。仲居要在客人预订的到达时间前算好时间放好热水,客人到房间后水不能没放好,也不能凉了。一般京都旅馆是入住后先泡一次澡,然后吃完饭,入睡前再泡一次澡,睡觉。第二天醒来再泡一次,然后出门。柊家还有两个公共浴室,可以预约全家泡澡,一次仅供一个预约。
为了体验一下柊家的公共浴室,我一到酒店便预约了四点钟的浴室。四点时,有人来敲门,说浴室已经准备好了,我可以去了。我便带上房间里的浴衣去了公共浴室。公共浴室就在前台旁边,外面是梳妆室,里面是浴池和冲澡间。淋浴有两个位置,桧木浴池也比房间的大了许多,浴池里呆两个人绰绰有余。梳妆室里有置衣篮和浴巾毛巾,梳妆台前有电吹风,还有noeud护理产品,产品线很齐全。我按日本习俗冲了个澡,泡进浴池,水温刚刚好,很惬意。 为了体验一下柊家的公共浴室,我一到酒店便预约了四点钟的浴室。四点时,有人来敲门,说浴室已经准备好了,我可以去了。我便带上房间里的浴衣去了公共浴室。公共浴室就在前台旁边,外面是梳妆室,里面是浴池和冲澡间。淋浴有两个位置,桧木浴池也比房间的大了许多,浴池里呆两个人绰绰有余。梳妆室里有置衣篮和浴巾毛巾,梳妆台前有电吹风,还有noeud护理产品,产品线很齐全。我按日本习俗冲了个澡,泡进浴池,水温刚刚好,很惬意。
房间里备的浴衣,这个穿法有讲究,必须左压右,不会穿可以找仲居帮忙,但穿错了仲居也不会说啥,免得客人不好意思。第二天上午我起床时穿错了,仲居笑眯眯的觉得没啥关系,端茶倒水送早餐。 房间里备的浴衣,这个穿法有讲究,必须左压右,不会穿可以找仲居帮忙,但穿错了仲居也不会说啥,免得客人不好意思。第二天上午我起床时穿错了,仲居笑眯眯的觉得没啥关系,端茶倒水送早餐。
柊家晚餐第一道菜是一个食盒,里面装着三味前菜。前菜都是凉的,虾仁配青蚕豆,春笋配鱼子,还有透明的蕨粉似的东西配调稀的山葵。器具很美,摆盘很精细,京怀石的特点就是精致典雅分量小。 柊家晚餐第一道菜是一个食盒,里面装着三味前菜。前菜都是凉的,虾仁配青蚕豆,春笋配鱼子,还有透明的蕨粉似的东西配调稀的山葵。器具很美,摆盘很精细,京怀石的特点就是精致典雅分量小。
第二道菜是鱼汤,用红色漆碗盛上,光彩夺目。汤里有一块鱼和一个鱼丸,鱼丸是鱼肉容做成,口感比较细嫩。汤依旧是日式高汤,看似清汤,实则是精心熬制并过滤后的高汤,十分鲜美。 第二道菜是鱼汤,用红色漆碗盛上,光彩夺目。汤里有一块鱼和一个鱼丸,鱼丸是鱼肉容做成,口感比较细嫩。汤依旧是日式高汤,看似清汤,实则是精心熬制并过滤后的高汤,十分鲜美。
第三道菜是生鱼片,薄薄数片都是时令的鱼,新鲜度很高。 第三道菜是生鱼片,薄薄数片都是时令的鱼,新鲜度很高。
第四道菜是个拼盘,与前面的头盘有点像,也有虾,小杯子里装着的是鲍鱼,盘里还有一个黄桃 第四道菜是个拼盘,与前面的头盘有点像,也有虾,小杯子里装着的是鲍鱼,盘里还有一个黄桃
第五道菜是烤物,一段烤鱼配豆腐干,这种鱼是类似青花鱼秋刀鱼等脂肪高的鱼,比较肥美 第五道菜是烤物,一段烤鱼配豆腐干,这种鱼是类似青花鱼秋刀鱼等脂肪高的鱼,比较肥美
第六道菜是煮物,一个肉丸子煮萝卜青菜,很京怀石的感觉,朴素的美感。 第六道菜是煮物,一个肉丸子煮萝卜青菜,很京怀石的感觉,朴素的美感。
第七道菜是天妇罗,在是山居之后,我便无法接受其他餐厅的天妇罗,差距太大了。 第七道菜是天妇罗,在是山居之后,我便无法接受其他餐厅的天妇罗,差距太大了。
接下来是主食和味噌汤,用一个漆盘装着红黑两色漆碗端上。红色漆碗里的主食是蚝饭,生蚝略烤过后与葱段一起铺在米饭上。蚝味很足,米饭带着淡淡蚝味和米粒的甜味。味噌汤里放的是腐竹,日本的腐竹比国内吃到的要嫩许多。 接下来是主食和味噌汤,用一个漆盘装着红黑两色漆碗端上。红色漆碗里的主食是蚝饭,生蚝略烤过后与葱段一起铺在米饭上。蚝味很足,米饭带着淡淡蚝味和米粒的甜味。味噌汤里放的是腐竹,日本的腐竹比国内吃到的要嫩许多。
这是装米饭用的漆碗,若不够吃可以自己加,漆碗很美,小瓷碗也很精致。 这是装米饭用的漆碗,若不够吃可以自己加,漆碗很美,小瓷碗也很精致。
餐后的甜点是蜜瓜和水果啫喱,蜜瓜很甜,与寿司之神的比水分略少,甜脆感更足。 餐后的甜点是蜜瓜和水果啫喱,蜜瓜很甜,与寿司之神的比水分略少,甜脆感更足。
饭后来一杯茶水消食 饭后来一杯茶水消食

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