27道法式经典料理
1香煎龙利鱼：龙利鱼在黄油中煎至金黄，用欧芹碎作为点缀
2法式蜗牛：搭配了欧芹和蒜香黄油
3法式羊排：软烂脱骨的羊排搭配蒜、欧芹、迷迭香、黑胡椒和红酒酱汁
4白葡萄酒烩青口贝：鲜香的青口贝搭配白葡萄酒、奶油、洋葱、蒜、柠檬汁和香叶
5里昂梭鱼丸：细腻的鱼肉泥搭配蛋清和浓厚的奶油，最后淋上醇香的龙虾酱或香菇奶油酱
6三文鱼酱：烟熏三文鱼搭配香浓的鲜奶油、柠檬、莳萝和胡椒
7蓝绶带鸡肉卷：软嫩的鸡胸肉搭配入味的火腿、奶酪和蒜香黄油酱
8鞑靼牛肉：高品质牛肉，用法式芥末酱、马槟榔、蛋黄、洋葱、欧芹等调味，再加入酸黄瓜和伍斯特酱解腻
9勃艮第牛肉：软烂多汁的牛肉搭配红酒和新鲜蔬菜
10番茄牛肉盅：西红柿中塞满了软嫩的肉馅
11白烩小牛肉：软烂的牛肉搭配浓厚的白酱
12夏多布里昂牛排：搭配浓醇的红酒酱汁
13法式蒜香牛蛙腿：软嫩的牛蛙腿搭配黄油、蒜蓉、欧芹和柠檬汁
14普罗旺斯炖菜：茄子、西葫芦、彩椒、洋葱和西红柿等蔬菜
15法式火腿三明治：入味的火腿和微咸的黄油搭配外酥里软的法式长棍
16法式龙虾浓汤：鲜美的龙虾搭配醇香的奶油、白葡萄酒等
17马赛鱼汤：鲜美的鱼肉搭配辣味的肉汤和蒜香面包丁
18法式洋葱汤：醇厚的牛肉汤中融入了洋葱、面包和拉丝的奶酪
19巴斯克海鲜汤：鲜美的鱼肉搭配海鲜番茄汤底和蒜泥蛋黄酱
20法式小扁豆汤：绵密入味的小扁豆搭配蔬菜汤底
21法式酥皮肉派：酥脆的面皮裹着多汁的猪肉和小牛肉，搭配果冻吃
22法式冻派：肉冻是鸡肉或者鱼肉做的，再搭配上吐司面包和酸黄瓜
23法式洛林咸派：酥脆的面皮中包裹了细腻的蛋羹和烟熏培根
24三文鱼菠菜咸派：鲜美的三文鱼搭配酥脆的面皮、嫩滑的蒸蛋、香浓的奶油、拉丝的奶酪、菠菜
25马铃薯千层派：绵密的土豆搭配浓厚的奶油、奶酪、蒜和百里香
26火焰薄饼：薄薄的饼皮搭配醇香的奶油、洋葱和烟熏猪肉粒，还可以另加奶酪和蔬菜
27奶酪舒芙蕾：口感轻盈，入口即化，有浓郁的奶酪味，黄油味和奶香味
法式前菜
▪烟熏三文鱼点心：烟熏三文鱼+饼干+奶油奶酪+莳萝+黄瓜
▪法式鹰嘴豆饼：鹰嘴豆粉+橄榄油
▪阿尔萨斯奶酪塔：塔皮+夸克奶酪+肉豆蔻+培根+洋葱
▪里昂沙拉：生菜+培根+洋葱+橄榄油+醋+第戎芥末酱+鸡蛋
▪洋葱煎饼：煎饼皮+洋葱+百里香+洋葱+奶酪+鸡蛋+醋
▪阿尔萨斯洋葱塔：塔皮+洋葱+鸡蛋+明斯特奶酪+重奶油+百里香+肉豆蔻
▪尼斯洋葱塔：塔皮+洋葱+迷迭香+醋+蒜+欧芹+彩椒+凤尾鱼+橄榄
▪法式奶酪泡芙：面粉+黄油+鸡蛋+奶酪
▪奶酪舒芙蕾：面粉+黄油+奶+第戎芥末酱+红椒粉+鸡蛋+奶酪
▪法式奶酪酱：帕马森奶酪+山羊奶酪+佩克利诺奶酪+蒜+干白葡萄酒+黑胡椒
▪法式咸蛋糕：面粉+泡打粉+鸡蛋+黄油+奶+切达奶酪培根+蒜+洋葱+百里香+迷迭香+胡椒
▪青酱烤布里奶酪：布里奶酪+青酱+香葱+番茄干
▪法式烤扇贝：扇贝+黄油+重奶油+咖喱粉+洋葱+白兰地+蘑菇+奶酪
▪烤卡蒙贝尔奶酪：卡蒙贝尔奶酪+蒜+蜂蜜+百里香
▪橄榄酱：橄榄+蒜+凤尾鱼+柠檬汁
▪法式土豆沙拉：土豆+第戎芥末酱+橄榄油+醋+欧芹+车窝草+龙蒿草香葱+洋葱
▪鞑靼牛肉：牛里脊+酸黄瓜+洋葱+马槟榔+欧芹+伍斯特酱+第戎芥末酱+蛋黄
▪芦笋奶酪塔：塔皮+古老也奶酪+蛋黄+芦笋
▪鸡肝慕斯：鸡肝+蛋黄+白兰地+多香果+肉豆蔻+重奶油
▪奶酪蝴蝶酥：面粉+蒜+鸡蛋+奶酪+黄油
▪布列塔尼煎饼：荞麦煎饼皮+鸡蛋+奶酪+火腿
▪凤尾鱼点心：面包片+凤尾鱼+西红柿
▪鹅肝酱：鹅肝+干白葡萄酒+胡椒+盐
▪鱼子酱点心：饼干+奶油奶酪+蛋黄酱+鱼子酱
▪鸭肝酱：鸭肝+甜白葡萄酒+胡椒+盐
▪奶油酥盒：酥皮+培根+洋葱+蒜+菠菜+奶油奶酪
▪猪肉酱：猪舌+猪腱肉+洋葱+蒜+胡萝卜+芹菜+韭葱+百里香+香叶+欧芹
▪红酒煮蛋：红酒+鸡蛋+培根+蘑菇+洋葱+蒜+百里香+香叶
▪鳕鱼泥：咸鳕鱼+蒜+淡奶油+百里香+香叶
▪法式焗蜗牛：蜗牛+洋葱+蒜+黄油+欧芹
6大法式牛肉料理：
1.夏多布里昂，Châteaubriand
2.法式胡椒牛排，Steak au poivre
3.牛排炸薯条，Steak and Fries
4.勃艮第牛肉，Beef bourguignon
5.法式肋眼牛排，Entrecôte
6.普罗旺斯炖菜，Daube
法国菜单实例
