【肉类 viande】
agneau________________________小羊
veau—————————————————小牛
andouillette__________用内脏灌制的香肠
b o e uf____________________________牛肉
boudin________________________猪肉香肠
caille____________________________鹌鹑
canard______________________________鸭
caneton___________________________小鸭
chevreuil_________________________小鹿
cotelette__________________________排骨
cuisse____________________________腿肉
entrecote_______________________牛背肉
epaule____________________________肩肉
escalope__________________________肉片
faisan____________________________野鸡
faux-filet________________________通脊
filet_____________________________背肉
foie______________________________肝脏
foie gras_______________________肥鹅肝
gibier__________________________野禽类
gigot___________________________羊腿肉
jambon____________________________火腿
langue______________________________舌
lapereau________________________小兔肉
lapin_____________________________兔肉
moelle____________________________骨髓
pavé______________________________肉块
pigeon____________________________鸽肉
pigeonneau________________________乳鸽
pintade_________________________小鸡肉
poule_____________________________鸡肉
porc______________________________猪肉
ris de veau___________________小牛胸肉
rognon____________________________腰子
romsteck______________________牛前腿肉
saucisse________________________小香肠
saucisson_______________________大香肠
selle_____________________________里脊
steak tartare_________________生牛肉泥
suprême_________________________鸡胸肉
tête________________________________头
touredos________________________烧烤肉
tripes_____________________________肠子，下水，牛羊猪肚子
【鱼类 poisson 贝壳类 crustacés】
anchois________________________凤尾鱼
anguille_________________________鳗鱼
bouillabaisse____________普罗旺斯鱼汤
brochet______________________白斑狗鱼
caviar_________________________鱼子酱
crabe____________________________螃蟹
crevettes________________________小虾
daurade__________________________鲷鱼
écrevisse____________________淡水螯蟹
escargot_________________________蜗牛
filet________________________三片鳍鱼
fruits de mer____________________海鲜
grondin__________________________鲂鱼
homard___________________________龙虾
huitre___________________________牡蛎
langouste________________________龙虾
langoustine____________________长须虾
loup_____________________________鲈鱼
moule____________________________贻贝
oursin___________________________海胆
palourde_________________________蛤蜊
raie_____________________________鳐鱼
rouget___________________________绯鲤
Coquille St-Jacques_________________扇贝
St-Pierre_________________________鲂鱼
sardine_________________________沙丁鱼
saumon__________________________鲑鱼
turbot___________________________比目鱼
thon_____________________________鲔鱼
truite___________________________鳟鱼
Entrée 前餐
Entrée du Jour
餐厅推荐的前餐
Soupe de Poissons de Roche Maison
“石房子”鱼汤
Croustillant de Crevettes Roses Sauce Tartare
松脆粉红虾 (沾一种专门配生食的浆)
Tartare de Noix de Pétoncles à l’Aneth
茴香拌扇贝肉 这个巨好吃 另一种扇贝coquillage saint jacque 更棒
Saumon Fumé et son Oeuf Poché au Cerfeuil
薰三文鱼 三文鱼卵拌法国的一种香菜这个是大众菜 生活在法国的人 知道法国的香芹percil(可能这么拼) 拌海鲜味道挺好
Moelleux de Chair de Crabes et dés de concombre
蟹肉拌黄瓜
Petite Assiette Landaise 郎德地区传统小菜
主菜Plat
Gambas Poêlées Tandoori Pick up de Tomate
炸大虾办西红柿酱
Sole Meunière ou Grillé
煎鳎鱼 或者用面过一下再煎 这菜有名 法国常见菜Sole鳎鱼是一种平平的鱼味道很鲜
Pavé de Cabillaud à l’A?oli et Coriandre ,B?tonnet de Légumes
煎鳕鱼块拌蒜 配蔬菜 (法国常见菜)
Steak d’Espadon ,Coulis de Poivrons
牛排 青椒泥
Marée du Jour
餐厅推荐的海鲜
Tête de Veau sauce Ravigote
酸辣汁拌小牛头肉 (法国常见菜)
Carré d’Agneau Braisé aux Aromates
炖小羊肉块拌香料
Coeur de Rumsteack au beurre de Poireaux
上好牛臀尖的牛排 和葱和奶油一起煎
Tartare de Boeuf Préparé par nos Soins Pommes Frites
生牛肉泥 土豆条 (法国家常菜)
Piccatta D’agneau Confit Gratin de Courgettes
小胡瓜块炖羊肉 Courgettes小胡瓜法国常见 试试吧
Fromage et dessert奶酪和甜食
Petites Verrines de Fraises Viennois et Fromage Blanc
草莓白奶酪 (法国家常甜食 白奶酪实际是种流体)
Assortiment de Fruits Frais
新鲜水果拼盘
Fantaisie de Fruits Rouges et sa Chantilly
甜奶油般几种红色水果
Vacherin aux cerises Amaréna
樱桃奶油冰激凌
Soupe de Fruits Frais à la Menthe
薄薄荷鲜水果汁
Crème Br?lée à la Vanille Bourbon
波旁香草奶焦 强力推荐
Moelleux au Chocolat Noir Coulant
泡沫装黑巧克力
?le Flottante aux Amandes et son Caramel
杏仁糖胶冰激凌
Poire Pochée à la Badiane et ses Raisins au Cognac
糖水梨和酒泡葡萄
