日式拉面派系
日本拉面由タレ（酱料）和だし（出汁）的不同衍生出多种派系，分门别派组成美味拉面格局。
豚骨拉面：日式拉面的代表选手，以高火炖煮猪骨，熬出浓稠的奶白色汤底，配以细拉面，兴盛于九州地区。
酱油拉面：以酱油为拉面汤底，加入细面、叉烧和笋，是东京地区的特色拉面，种类繁多，既有口感清鲜的薄酱油，也有吃口较重的浓酱油。
盐味拉面：浅色的清透汤头是盐味拉面的特色，熬煮肉骨与昆布并加入粗盐调味，北海道函馆可谓是目前盐味拉面的强力代表，口感偏咸。
味噌拉面：没错就是鼎鼎有名的札幌拉面系，浓厚的味噌调料搭配肉骨浓汤，肉沫和豆芽蔬菜是味噌拉面的独特配菜，适合喜爱重味的人。
沾麺：近年流行起来的拉面新吃法，一碗面配一碗沾酱，将凉凉的冰镇粗面，沾取温热浓郁的酱汤，双重口感层次丰富，吃起来尤为过瘾。
想要体验到日式拉面的正宗吃法，这些点单时的必备关键字
カタ（硬）/ヤワ（软）：拉面的硬度决定着口感，如果对硬度有偏好，记得在下单时告诉店员喔！
玉子（鸡蛋）：分为半熟玉子（溏心蛋）、味付玉子（卤煮蛋）和温泉玉子（温泉蛋）等多种口味。
替え玉（加麺）：可不要误会替玉是鸡蛋，其实是另加一份面条的意思，在九州风味的拉面店较常见。
辛子高菜（辣高菜）：高菜里加入辣椒腌渍，在博多拉面店内很常见，是可以免费吃的拉面配料。
とんこつ（豚骨）/鱼介系（海鲜汤底）/鶏パイタン（鶏白汤）
しょうゆ（醤油）/みそ（味噌）/しお（塩）
野菜（蔬菜）
辛子（辣酱）
